外婆的香菇肉桂鸡
《外婆的香菇肉桂鸡》
自从我媳妇生下健健康康这一对小宝贝，双方的父母都来到了育儿一线，家庭成了典型的422结构：四个老人，两个独生子女，两个小宝贝。为了称呼上方便，全家人就成了外公外婆，爷爷奶奶，爸爸妈妈，宝宝贝贝。无论谁说话都这样称呼，这样不容易搞错。不然的话，我叫一声“妈，”我母亲和丈母娘都答应，叫一声爸，又是两个爸爸都答应。自从我们明确规定，所有人都称呼外婆外公，爷爷奶奶……这些职称以后，家里的称呼变得简单多了。
外婆的香菇肉桂鸡就是在这样的一个家庭里大显身手的。原因是因为爷爷得了抑郁症，心情不好，中医大夫说可以通过饮食调节一下情绪。爷爷是个无肉不欢的人，他从来不听人们说什么“吃肉多了容易升高胆固醇”这样的话，他说：“如果人为了多活几年就清心寡欲，一点肉也不吃，酒也不喝，茶水也不饮，那活得什么劲儿？”爷爷不仅吃肉，吃鱼，吃鸡蛋，而且每天都吃，他胆固醇也不高。于是他更加感觉自己的观点是对的。于是外婆主张给爷爷做香菇肉桂鸡，她说：“香菇肉桂鸡有食疗作用，一般人吃了就会心情愉快，爷爷喜欢肉食，更加可以提高他的情绪，这样对治疗抑郁症有好处。”
首先，外婆水发干香菇，用30度的水温，使得香菇中的芳香物质会发出来，这样能够勾人味蕾，引发愉悦的心情。
其次，外婆将宰割好的跑山鸡一只洗干净，切成块备用。准备干葱15克，拍蒜15克，姜片15克，大蒜段15克，陈皮三片，丁香三粒，肉桂粉，肉桂条等若干，生抽、老抽、米酒、花生油适量。这个工序叫备料。外婆一边做一边给奶奶讲们可以说是手把手地传授经验了。外婆自己是吃素的，她不杀生，不吃荤，都是做给我们大家吃的，当然主要是给爷爷吃。
然后就开始做了，开锅下油，爆香干葱、拍蒜和姜片，加入切好的鸡块，翻炒片刻。洒入少许米酒，倒入适当的水，然后放生抽、老抽、香菇，在放入肉桂粉和肉桂条，陈皮和丁香，中火炖煮，一直到鸡肉熟透了。（因为我们家高压锅是自动化的，所以定时30分钟）。外婆说，在乡下都是用砂锅慢火炖，味道会更好。
那天全家人一起乐呵呵地吃香菇肉桂鸡，两个孙子辈的孩子像小老虎一样，吃了不少，爷爷终于有了笑脸，我们都很感激外婆，是她的美食，让爷爷的情绪好起来了。
从那以后，外婆经常想出一些花样来改善生活，提高生活的情趣。比如全家一起做“食品桶”，这是外婆的家乡立夏的时候吃的食物，就是炒五六个荤素搭配的菜，用一张面皮包起来吃。外婆做的菜有：土豆丝，炒粉丝，肉炒芹菜家蘑菇，肉炒豆腐丝等等，然后用面粉鸡蛋做成薄如纸大如盆的面皮，将以上的菜包进去，卷起来吃。这种吃饭在北方也有，但是不如外婆做的丰盛。于是我们把这个叫做“外婆牌食品桶”。
由于我们喜欢吃肉食，所以外婆在炒菜的时候，注意了肉食的搭配，“青椒炒鸡蛋”、“芹菜炒鱿鱼”什么的就多起来。如果外婆自己吃，她只吃蔬菜。就这样，我们家的伙食越来越好了，花色多，品种全，荤素搭配，尽量照顾爷爷和外公的口味，他们两个虽然一个是南方人，一个是北方人，却是都爱吃鱼和肉，而且都喜欢喝点小酒。这样两个大男人就有了许多共同语言。外婆呢，一个礼拜做两次香菇肉桂鸡，每次口味都有区别，大家总也吃不腻。一年后，爷爷的抑郁症好了；外公的体重增加了。宝宝贝贝都长高了，也有肉了，比以前健康多了。于是我们都夸外婆是个“美食家”。
《奶奶的特色水饺》
一家八口人，做饭一个人忙不过来，有时候大家都下手，但是总得有人当主厨。一般情况下，外婆当主厨的时候多，但是要吃饺子，都是奶奶当主厨。奶奶的水饺是独具特色的，而且她和面，拌馅有绝活，从来都是面皮和饺子馅一样多，一个不少，一个不多。和面三光，手光、面光、盆光，干净利索，没有到处沾面的习惯。
奶奶根据大家的口味，包水饺的皮是相同的，可是馅儿不一样。有猪肉韭菜馅、有三鲜虾仁馅、有猪肉茭瓜馅儿的……每一种饺子馅儿调制的方法不一样，要让大家都满意，都喜欢吃也不是件容易的事儿。
首先说“猪肉韭菜馅”的饺子馅儿吧，猪肉要用前腿肉，韭菜要沥干净水分。肉馅儿剁成泥，韭菜切成沫，加上一根黄瓜，剁成沫，另外姜末，葱末都要放进去。很后是生抽和盐和花生油。很好放点料酒，这样饺子才好吃。
其次说三鲜虾仁馅儿吧，少许猪肉泥，很好用前腿肉，海里的小对虾，或者明虾，剥皮，切段，然后是鲜黄瓜，切丝剁碎，很后燃油姜末葱末。生抽，盐，料酒，都要少放，以保持虾仁的鲜味。这样的饺子非常鲜美，大人小孩都爱吃。
猪肉茭瓜馅儿的饺子，主要是茭瓜要擦丝剁碎，还要挤出去水分，黄瓜一根，也要切丝剁碎，挤出去水分。然后放上姜末葱末。各种作料都要少放。这也比较清淡可口，我们都爱吃。
除了以上三种，还有鸡蛋韭菜馅儿的，鲅鱼馅儿水饺，酸菜馅儿水饺，荠菜馅儿水饺，牛肉馅水饺，羊肉馅儿水饺等等，每一种都做法不同。主要是饺子馅儿的做法不一样，奶奶在北方生活了二十多年，对饺子的制作有自己独特的心得。她过一段时间就做一顿水饺给大家吃，且每次都有两到三种不同的饺子馅儿，因此得到大家的青睐。
奶奶包饺子不用别人下手，她一个人擀皮，一个人包，饺子的造型都是一样的，个个都好像小元宝那样鼓鼓地，排着整齐的队伍，就好像是年画上的饺子一样。吃这样的饺子感觉就是一种艺术享受。
奶奶还会经常给我们做烙饼和韭菜盒子，总之她的拿手活儿是以面食为主的。外婆做的是南方口味的饭菜，奶奶做的是北方口味的面食，于是我们家的伙食是南腔北调的，就跟我们平时聊天的口味是一样的。南北方的我们结婚以后，融合了两个家庭的特点，日子过得其乐融融。我和老婆感觉十分幸福，我们的宝宝贝贝在外婆和奶奶的呵护下正在茁壮成长。
国内小儿癫痫如何治疗癫痫病吃药有哪些技巧癫痫病在哪个医院治疗